十三香萝卜丝馅饼的做法

1、200姨捃孜粹克面粉，加135左右的凉水，揉成光滑的面团，然后盖上盖子饧20分钟左右，中途可再揉一次，更加滋润；也可以用热水和面成烫面团；也可以一半热水一半凉水和面；

2、白萝卜洗净刮外皮；

3、用擦丝器擦成细丝；

4、放少许盐拌匀，静置5分钟，将多余的萝卜汁杀出来；

5、大葱切碎末；

6、用手将萝卜汁挤出，但不要挤得太干，再撒入少许十三香，葱花一并放入；

7、再倒适量山茶油，也可以根据喜好倒其它油；

8、充分拌匀，如果味道不够再加点盐；

9、饧好的面搓成长条；

10、刀切成均匀的8等份，再擀成中间稍厚、边缘稍薄的圆皮；

11、取适量萝卜馅放在圆皮上；

12、对折做成合子，或者包成饺子；

13、将包好的放在案板上，用手掌轻轻按压成饼状，再用手把褶子扒一扒，防止太厚；

14、包好的馅饼褶子朝下；

15、平底煎锅中倒少许植物油，7、8成热时，将馅饼带褶的一面先煎，待定型变金黄时煎另一面；

16、转小火，锅里倒少许清水，盖上盖子，将饼焖熟；

17、待水基本蒸发后，打开锅盖，让水汽蒸发，馅饼两面重新煎焦就可以出锅了，再煎另一锅。