黄豆炖猪脚 怎么做

1、黄豆提前浸泡10小时，期间换水清洗1-3次

2、准备配料。香辛料包括：辣椒、花椒、（小）茴香、八角（大茴香）、香叶、桂皮（肉桂的树皮）、陈皮、白芷，用量如图所示

3、香葱去根、清洗打结；老姜洗净、切成大片

4、猪脚切块，在冷水中加入姜片和料酒

5、将加了姜片和料酒的猪脚水煮开，并撇去血沫。小火煮两分钟后，将猪脚捞出，冷水洗净釉涑杵抑表皮并晾干，热锅冷油，将猪脚带皮的一面入锅，煎至起泡焦黄后出锅

6、将煎猪脚的底油烧热，放入干辣椒快速爆香，加入少量豆瓣酱炒出香味，将煎好的猪脚加入翻炒。均匀上色后倒入一罐啤酒，大火煮开。然后和香辛料、香葱、老姜一起码在电饭煲中

7、加入泡好的黄豆，并加水至没过猪脚。加入少量的生抽、老抽、盐和白砂糖，炖出香味（约一小时） 后捞出葱、姜及其他大块调料。继续炖至猪脚可以戳破表皮时完成。