正宗台式卤肉饭

1、所有调料准备好，蒜切末，把鸡蛋煮熟放在冷水里备用五花肉放在冷水中焯一下 这个水是原方子之外的 目的是除腥 水开后把浮沫撇出 五花肉冲干净捞出备用

2、锅中放油 油微热之后下蒜末炒香加入刚焯好的五花肉一起炒 加入油葱酥一起炒

3、加入白胡椒粉 五香粉 盐 老抽 生抽以及水 再加入冰糖 搅拌避免冰糖糊锅

4、中大火煮开后转小火慢炖 建议锅盖留个缝隙以免热气往外扑 大概十分钟左右用铲子搅拌 确保冰糖完全融化

5、大概炖20-30分钟时加入煮熟的鸡蛋 继续小火慢佻亘杂鲁炖 这样出来的肉才入味软烂 总共大概炖60分钟 一定小火 如果看50分钟左右汤汁就收得差不多了统潇瘵侃就关火 中间一定十分钟就搅拌一下 这个时候就可以开始煮米饭啦

6、最后汤汁应该收到非常浓稠的程度汁会很浓厚有光泽 这个时候就可以关火了 留点汤汁好泡饭盛一碗米饭 浇上卤肉 把鸡蛋切成两半摆盘 开吃 把米饭拌开那叫个香~~~~~