水煮牛肉的做法

1、将里脊肉切片，注意切的方向和厚度。切好后用刀背拍一下，让纤维松散一些。

2、将鸡粉、料酒、十三香调匀，将肉腌制片刻后，用蛋清和淀粉调匀成糊，涂抹在肉片上

3、将适量植物油和花椒油放入锅中烧热，倒入干辣椒碎慢火炸

4、炸出香味后捞出备用。

5、用锅中的余油爆炒郫县辣酱，然后将葱白、姜粉、高汤（或水）、生抽、料酒、鸡粉等调料放入调匀。

6、放入肉片，煮熟后，将肉片盛起。

7、将焯水的油菜，金针菇，豆芽放入汤中稍煮

8、煮好后盛出，铺在大碗的碗底，肉片放在上面，再将第三步盛出的干辣椒洒在肉片上，洒少许葱花儿

9、将第三步烧热的花椒辣椒油浇在肉片上即可。