1、将洗净的带鱼切断备用。
2、用料酒、花椒、食用盐腌制15分钟。
3、将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。
4、起锅烧油，将带鱼裹上鸡蛋液煎炸，放入少量花椒捞出。
5、锅中放入蒜瓣、姜片、葱段炒香。
6、将带鱼放入锅中，加入凉水、黄豆酱、陈醋、白糖。
7、炖20-30分钟左右出锅即可。
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