红烧肥肠的做法

1、先将肥肠用热水反复的洗 第一次洗的时候 加盐 醋 料酒 第二次洗的时候 可以加面粉或者 勾芡用的豆粉 第三次进行清洗 如果可以 把肥肠翻面洗

2、洗好之后 放入锅里 水一定要漫过肥肠 不是会烧焦 大约煮15分钟左右

3、将煮好的肥肠捞起来 用水过一次 然后根据自己的喜好 切大小 个人建议 如果家里有老人 可以切小一点 虽然烧好后很小 但是老人吃（我的外婆在我切的时候一直说切大一点 大一点 结果 吃的时候 她又嫌弃

4、先将锅烧透 然后将肥肠倒入 不要放油 烧个3分钟左右 然后捞起来 在到食用油 等油烧到一定程度 放 蒜 生姜 花椒等 再放火锅底料 加少量水 煮至火锅底料融化 再将肥肠倒入 翻炒2分钟左右 最后加入一点水根据家里人对肥肠软硬の要求程度控制时间 最后放葱