孔雀开屏清蒸鱼

1、将鱼去鳞去鳃去内脏，清洗干净沥干水分，香葱和生姜切丝备用

2、如图，将鱼头鱼尾切下，背部和腹部的鱼鳍剪掉

3、如图，从背部将鱼切成厚度均匀的鱼片，注意腹部不要切断，鱼尾处的三片可以切断

4、将青红椒切圈或者斜切成椭圆形，两头的辣椒切碎腌渍鱼用

5、把切好的鱼放入大碗中，加入葱姜丝和一些碎辣椒，全身抹上谁枥珏宙盐和料酒，腌渍5分钟后放入盘中，将鱼身一片一片地朝一个方向扭转，切下的三块鱼尾摆放在鱼头两侧，鱼尾垫在鱼头底下支撑着鱼头，葱姜丝垫在鱼尾下面（如图）

6、蒸锅水开之后，将鱼上锅，大火蒸8分钟关火取出，鱼头和鱼肚子的连接处放上葱丝，浇上烧邪昶略卦热的多力压榨玉米油，在滋啦啦的响声中鱼肉的虚姻褚糸鲜香和玉米油的香味瞬间被激发出来，再浇上蒸鱼豉油和麻油，香气扑鼻！将辣椒圈如图摆放，孔雀开屏清蒸鱼完工啦！太诱人了，开吃开吃！