如何做青豆炒肉

1、将青豆倒入盆里，加入少许盐，泡2—3分钟，接着用漏勺将飘在水面上的豆皮捞去，然后将洗好的青豆倒在筲箕里把水沥干。

2、将姜蒜、海椒、鸡精、盐等作料备好。

3、将肉洗干净，将瘦肉切丝，肥肉切片，然后用老抽酱油、苕粉把瘦肉和好，装在碗里备用，肥肉放在瘦肉上面。

4、将锅洗净，烧干，倒上清油，烧大火将油烧滚，接着放入肥肉，将肥肉煎干。

5、接着烧大火，倒入肉丝，加入料酒，用锅铲翻炒1分钟左右。

6、接着倒入青豆，用锅铲翻炒30秒左右，然后加入适量的水，加入酱海椒，盖上锅盖降水烧开。

7、待水烧开后，转小火，将花椒油、盐放入锅里，继欹爸葛端续盖上锅盖，慢慢的将青豆煮熟，同时将锅里的水烧干。此过程大约需要5—6分钟。

8、待水烧得将干时，揭开锅盖，用筷子尝试味道，此张虢咆噘时可根据个人喜好，添加作料，若觉得味道已合适，则将炒好的青豆肉丝装盘即可以食用啦。