甘纳许巧克力酱调制与进阶

1、巧克力:淡奶油=1:1配比。家庭美食使用，一般各50g配比即够一次使用。

2、淡奶油和巧克力隔水加热融化，不停搅拌，直至完全融化混合均匀，无巧克力颗粒。

3、完全融化的巧克力搅拌均匀至丝滑有光泽，放凉备用。

4、未用完的甘纳许可室温保存1天，冷藏保存3天(再次使用隔水加热即可融化如初)。

5、巧克力淡奶油2:1调制，得到比较稠的甘纳许，这个比例的甘纳许冷藏1小时左右后取出塑形，滚上可可粉或抹茶粉，就成为了好吃的松露巧克力。加入熟坚果仁便成果仁松露巧克力。

6、巧克力淡奶油1:2调制，得到比较稀的甘纳许，这个比例的甘纳许用做冰激凌和松饼的淋溃誊防煦酱都相当不错。还可冷却到室温后，用电动打蛋器打发至颜色变淡，做夹心馅料或者裱花巧克力酱。