金珠肉段做法

1、肉剁成肉馅状，土豆去皮洗净，洋葱去皮洗净,切丁,加到猪肉馅里,着一个方向搅拌均匀。

2、切成厚片,蒸十分钟至熟软,取出稍晾凉，压成泥，把料加到肉馅里,加入胡椒粉,盐搅匀。

3、面包撕碎搓渣，把调好的馅料用手团成小球,裹上面包糠，油温六成热时，放入裹好面包糠的小球，炸至金黄酥脆状。

4、肉里放入一勺生抽，一勺料酒。一个蛋清，少许盐和鸡精。抓拌均匀，腌制十分钟。调酱汁:小碗中放入生抽，白糖，醋，蚝油，淀粉，盐和鸡精搅拌均匀。

5、再放入清水一起搅拌均匀备用。腌好的肉中放入50克淀粉。再放入20克清水拌匀成糊状。锅中放宽油拾什猎雄烧热后，一条一条的下入裹满淀粉糊的肉条。炸至肉段表皮硬了就可以捞出来。

6、再复炸一遍，捞出控油，锅中放少许油，放入蒜末爆出香味，再放入胡萝卜和尖椒翻炒几下，倒入调好的溃誊防煦酱汁，煮开粘稠，放入炸好的肉段，翻炒均匀裹上酱汁，放入葱丝快速翻炒几下，盛出装盘。