香卤牛肉的做法

2025-04-06 11:20:55

1、五斤牛腱子肉不水洗,一斤牛肉配12g盐,正反面按摩一会,

香卤牛肉的做法

2、重物将牛肉压实,腌制3天,

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3、在这期间,先熬好一锅高汤备用,

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4、腌制的牛肉每12小时要翻一次面,腌好了倒出血水,

香卤牛肉的做法

5、将表面的血水冲干净,

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6、准备卤肉料包:桂皮、草果、香叶、丁香、草肉蔻、花椒、茴香、八角、白芷、陈皮、干辣椒,

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7、高汤中放入葱、姜、冰糖、生抽、老抽、料酒,大火煮开,关火闷着,

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8、牛肉冷水下锅,捞出浮沫,在煮10分钟,

香卤牛肉的做法

9、捞出用水冲洗干净,

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10、再次将卤汁煮开,放入牛肉,大火煮开,

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11、加香油、盐、鸡精,小火闷煮90~120分钟,

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12、关火在闷3小时更入味!

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13、晾凉切片装盘!

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14、这辈子都不想再做第二次,真是麻烦死了!

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