鸡肉藕丁抄手的做法

1、原料图。藕去皮，各原料洗净。

2、藕纵向切成约2mm的薄片。

3、再将藕片切细丝。

4、最后将藕丝切成细小藕丁碎。鸡肉剁成泥，要细一点，生姜切末。

5、将鸡肉泥、鸡蛋、生姜末、适量淀粉和盐沿一个方向搅拌和匀，多搅拌几分钟。

6、加入藕丁碎和匀，即成抄手馅儿。

7、成品抄手馅儿。

8、抄手皮摊开放在左手上，用筷子将适量抄手馅儿放在抄手皮的一个角上。

9、将抄手皮翻转包住馅料，用双手拇指把馅料周围的抄手皮稍压一下，避免馅料露出。包好的馅料左边用筷子蘸一点馅料抹上（也可以用清水），主要是为了便于粘住成形。

10、双手拇指和食指分别捏住馅料两侧，用左手中指在馅料中间稍微抵一下，便于馅料往上凸出成形。（本来是双手操作的，要腾出一只手拍照。。。）

11、顺势将抄手皮的两个角向中间圈拢，拇指按压一下即成形。

12、整齐地码好，避免粘到一起。

13、锅中放入冷水，水烧开后放入抄手，待抄手浮在水面上，再煮2-3分钟即可。搭配上钎桤余菱蔬菜和自己喜欢的蘸料，美美的鸡肉藕丁抄手就上桌啦。