火龙果蛋糕卷的做法

1、将火龙果切块，放入料理机中，搅打成泥。

2、蛋清、蛋黄分离，在蛋黄中加入玉米油，搅拌均匀。

3、在蛋黄中，加入火龙果泥，搅拌均匀。

4、筛入低粉，用翻拌法，翻拌均匀。

5、分三次将细砂糖加入蛋白中，用打蛋器高速打发至湿性发泡阶段。

6、取三分之一蛋白加入蛋黄糊中翻拌均匀，将翻拌好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白中，翻拌均匀（不要用力过度，避免消泡）。

7、将蛋糕糊倒入模具中，用刮刀将表面摸平，使劲震动几下，将蛋糕糊中的大气泡震出。

8、烤箱中层，上下火，150度，20分钟左右。取出后，倒扣在烤网上，撕掉油纸。

9、待蛋糕晾凉后，在蛋糕表面涂抹打发的奶油或果酱，也可以不涂，轻轻地卷起来，放入冰箱冷藏2个小时后，切块食用。