法式兔肉糕的做法

1、整理兔肉，除去透明的筋膜和肌腱。

2、取兔肉(50g)和夹肥猪肉(50g)，切成丁状或条状。

3、绞碎剩余的兔肉和猪肉，加入盐和胡椒调味。

4、加入肉丁/肉条、肉糜、松子、鸡蛋、面粉搅拌均匀。

5、模具可以垫一张烘焙纸，倒入以上混合物，压实，排去模具中的多余空气。顶部摆上香叶。放入烤箱中，加热30-40分钟。以温度计探测内部温度，达到约68-70℃时取出。

6、吉利丁在纯净水中泡软，挤掉水分。

7、倒入沸水中，至完全融化。

8、取出肉糕后，立即淋上吉利丁水，以避免干燥。冷却至少10小时，切块食用即可。

9、法式兔肉糕的成品图。