蛋黄酥的家常做法

1、油皮的所有材料放进面包机内筒

2、揉一个面团程序，共15分钟

3、揉好的油皮，可以拉出手套膜，这样做出的蛋黄酥起层效果才好

4、揉油皮的时候，把油酥材料放进盆内，用刮刀混合

5、油酥整理成团，不是非常稀软的状态，操作起来刚刚好

6、油酥和油皮分别分成20个

7、油皮按压成片，包入油酥，虎口法收口

8、全部做好所有的胚子

9、取一个胚子，用学厨走锤擀成牛舌状，然后卷起来，全部做成卷醒发10分钟

10、蛋黄在油里泡一下，然后烤箱烤5分钟，每个蛋黄分成2个，因为家里只有10个蛋黄了，所以分成两半

11、每25克豆沙包入一颗蛋黄，全部包好

12、醒发好的酥皮卷，按压一下，再次用走锤擀开，这次擀的比较窄长，然后继续卷起来，比较矮胖的一个卷

13、全部做好的卷醒发一会

14、取一个卷卷，按压一下，擀成片状

15、包入一颗豆沙，继续用虎口法收口

16、收口尾部收的略尖，扭一下压在底部

17、全部做好，排入苏泊珀墩猥樨尔翻炸锅的烤篮，其余的等下一锅，我是用烤盘在烤箱里烤了，想对比一下，结果成品没什么大区别

18、蛋黄和水1:1的比例混合成蛋黄水，刷在蛋黄酥表面，刷两次

19、刷好蛋液的蛋黄酥，表面装饰一些黑芝麻，送入预热好的炸锅，烤25分钟，如果不预热就多烤5分钟

20、烤好的蛋黄酥，颗颗金黄饱满，表面部分酥皮完美绽放，美极了，切面也很完美，用关东刀切的足够平整