荸荠烧鱼柳怎么做

1、荸荠用清水浸泡一下，反复多冲洗几遍。将荸荠的皮削去。

2、将荸荠切成薄片，放在水里浸泡一会儿，清洗两遍，去除淀粉，然后泡在水里，避免氧化，备用。

3、将辅助食材黄瓜去皮，切成3厘米左右的长条，胡萝卜清洗干净，先切成薄片，然后用模短铘辔嗟具刻成花儿的形状，备用。龙利鱼清洗干净，沥干水分。

4、取一半的鱼，约200g，将鱼切成1厘米宽、3厘米左右的长条。放一点点的盐，少许的白胡椒粉，1勺料酒，蛋清半个，1小勺淀粉，1小勺面粉，将其搅拌均匀，腌制10分钟，备用。

5、大火置锅，锅热，放入400ml的油，当油温5成热张虢咆噘时，改中火，分批分次放入适量的鱼柳炸制。当刚刚把鱼柳放入油锅里时千万别翻动，避免粘锅，当鱼柳的四周呈浅浅的金黄色时，用筷子划动孺冖叛丶鱼柳，使鱼柳均匀受热，炸至金黄色捞出备用。

6、利用炸鱼柳的热油浇在荸荠片、黄瓜条，胡萝卜片上，使这些蔬菜断生，断生后沥油备用。把炸好的鱼柳沥一下油就完成了。