家庭自制红烧草鱼

1、草鱼准备适量，将其处惯栲狠疲理干净后，控干其中的水分，然后将草鱼剁成稍微大一点的块，放入一个稍微大点的容器中，加上点料酒和少许的食盐，用手将其抓拌均匀后静置腌制一会；

2、在锅中添上食用油，加上一勺食盐，然后将腌制好的鱼块放入锅中，小火慢慢煎一会，不用翻面，只需要将鱼块的底部煎至金黄的状态即可，继续煎一会，让其表面发白；

3、然后加入一勺豆瓣酱、黄豆酱和蒸鱼豉油，放入生姜丝，不用翻动，直接加入没过鱼块的热水，同时将事先切好的辣椒丝放入在锅中；

4、然后再加上点蚝油，撒上适量的蒜末，开始煮，待将其煮开后，转至小火焖煮一会；

5、待将鱼肉入味后，加上一勺醋，即可关火，将做好的鱼块盛出在盘子中便可开始享用。