星期美食--仔姜田鸡一怎么做?

1、洗净后，沥干水，与姜、蒜、葱、盐、鸡精和料酒混合，腌半小时。烹饪前把洋葱、姜和大蒜去掉。

2、姜切成丝，小枝切成小段，辣椒和泡椒切成小段，大蒜切成厚段，葱切成段，姜切成段，并用一定量的胡椒、八角和大料备用。

3、把菜籽油倒进锅里。油热的时候，把野鸡炒一下。这时，倒入胡椒粉、八角茴香等香料一起炒。

4、当油变得清澈透明时，松鸡的含水量几乎是干的。这时，鸡就出来了，锅里留有适量的油，多余的油可以填出来炸别的菜。

5、加一汤匙郫县豆瓣酱，以保暖油。红油和香精在中小火中烧完后，依次放入泡椒、姜片、蒜片、葱片，翻炒。

6、倒入炒烂衣茫庥好的山鸡，前后均匀翻炒，放入适量的土豆泥，来回翻炒片刻，然后放入适量的啤酒（如果不是刚过山鸡，或者可以用水代替啤酒），煮3分钟左右。

7、加入二黄调和消糜溜，加盐调匀拌匀。

8、煮沸前将姜丝放入锅中，用高热略收汁。

9、是时候把美味的姜田鸡吃完了！?