红糖黑麦碱水面包的做法

1、红糖，水放入面包机桶，水可以提前放入冰箱冷藏一夜用的，水预留10克左右

2、高筋面粉，黑麦粉，酵母，盐称重，

3、用筷子搅拌成絮状，检查面团状态，水量合适了启动揉面十分钟

4、再加入黄油揉十分钟

5、整圆松弛发酵30分钟

6、取出按压排气

7、再分配七个或者八个，滚圆松弛十分钟，取一个面团擀成椭圆形，排气

8、卷起来收口捏紧

9、两个手一起搓两头中间不搓

10、两头交叉一起

11、再提起压下来

12、做好放入盘中，烤盘铺高温油布或者硅胶垫，放入冰箱冷冻30分钟

13、先称重温水，再加烘焙碱带手套搅拌融化

14、放入面团浸泡20秒

15、翻面再来20秒

16、放入烤盘中，用刀片划口

17、再撒入粗盐没有可忽略

18、送入提前预热好的烤箱上下火190度烘烤25分享

19、具体时间根据自家烤箱温度和面团的大小决定

20、出炉不烫手即可食用

21、红糖黑麦碱水面包成品图