家常菜（重庆水豆豉）的做法

1、扁竹劐聂赞陶根叶（妈说做豆豉用这个有香味，没有也可以不用）洗净沥干水，做酸奶的罐子沸水烫杀菌，把干的扁竹根叶众横交错铺满罐子底备用，

2、干黄豆洗净（我没泡，直接压的），高压锅压至软而不烂，趁热沥出黄豆倒入罐子，煮黄豆的水不要倒，装入可以密封的碗里冷藏备用

3、趁热用叶子包裹住黄豆

4、直至全部包裹

5、如图，（我的酸奶机没有纳豆功能，怕加热艨朵娈醒温度太高，罐子外面包了毛巾降低点温度）只要让温度控制在30度左右都可以，温度切记不要太高，不然发酵菌会被烫死

6、这个发酵了4.5天的状态，表面有发白，闻着有发酵的味道，就差不多了

7、筷子扒拉有黏黏的丝

8、筷子扒拉有黏黏的丝

9、倒入两大勺高度白酒和豆子搅匀，然后倒入冷藏的煮黄豆的水（喜欢干点就少加点想水泡着就多加点）

10、姜去皮，打碎

11、辣椒打碎（我怕辣，全用的二荆条）

12、大概图片这个比例（姜可以多点），加入适合的盐（不要太淡，容易变质），盖盖子冷藏一夜，就可以吃了

13、第二天，味道融合了，吃的时候用干净勺子舀点出来，吃多少舀多少，避免整体变质

14、我们喜欢分装小瓶子里（瓶子要沸水烫过），上面用热油封口，保存更久

15、剩的姜末和辣椒也可以用热油腌制着（稍加点盐），不容易坏，炒菜、打调料时都可以用

16、剩的姜末和辣椒也可以用热油腌制着（稍加点盐），不容易坏，炒菜、打调料时都可以用