家常肉末茄子。

1、准备好食材，把肉和茄子清洗干净。

2、茄子切成块，用少量的盐腌制10分钟，肉剁成末备用。

3、把姜蒜洗净切成末，八角花椒洗净，香葱香菜洗净切碎备用。宛鳘艺荤另起碗，碗中放入适量的淀粉、十三香、鸡精、生抽、白糖、盐加半碗水兑成汁。

4、茄子腌制好后，把水挤出来。

5、锅中放油烧热，把八角花椒暴香后弃掉不要，只留油。

6、放入姜末炒出香味，倒入剁好的肉末。

7、直到肉末炒至发白，倒入茄子翻炒均匀。

8、等茄子完全变软，倒入兑好的汁，炒1分钟，加入蒜末，炒均匀，再倒入切碎的香葱香菜。

9、加盖焖30秒就可以装盘出锅了，香喷喷的，最下饭了。