肉松咸蛋黄青团的做法

1、备好食材。

2、采摘艾草头部叶子掐下来冲洗干净，锅里放入冷水，倒入艾叶，然后放入一茶匙苏打粉，没有的可以不放，放苏打粉可以让做出来的糍粑更漂亮；如果怕艾叶味太重，可以少放一些艾叶也是行的。

3、把叶子捞起来放进料理机中，适量的加一点热开水，搅拌成艾蒺玫照秘叶泥，喜欢细腻的，可以过滤一下，我喜欢粗糙的就没有过滤。

4、将糯米粉和粘米粉混合后分次加入艾叶泥，加入一次搅拌一下，用量根据粉的吸水实际情况来加减。

5、揉一下揉成面团，觉得不粘手就可以了；如果有艾叶粉也可以直接和其他面粉混合加热开水搅拌即可。

6、将咸蛋黄放入保鲜袋中擀面杖压碎后，和糖、肉松、食用油或猪油搅拌在一起调匀做成美味的馅料。

7、带上一次性塑料手套，将馅料揉搓成一个个相同大小的肉松蛋黄球状，喜欢酸甜味儿的，还可以加点儿葡萄干一起揉，味道很棒！您可以试试！

8、将面团分成若干个等份的小剂子，我每个馅料是40克，面团是40克，供你参考哦！

9、将面团捏凹下去，放入馅料，一点点团成馒头形状。

10、锅中放入足量的水，将每一个艾糍放上蒸笼，下面铺上几片涂了油的苇叶垫着防粘，开大火蒸10分钟。

11、出锅后，可以在表面上刷淡淡的一层油，可以让青团更好看，不粘手。