焦糖布丁的做法

1、首先熬焦糖，把45克白砂糖和30克冷水放入不粘锅中，开中火，不可以搅拌，可以稍微晃动一下锅让糖和水融合

2、等锅中的水蒸发掉一部分，糖水变成琥珀色的时候快速倒入75克开水，小心此时锅中会因为沸腾剧烈的液体溅到

3、然后迅速搅拌，等水分蒸发了一部分，焦糖变得有点稠了马上倒入布丁碗中，用直身的陶谊攫冗痤瓷容器或者耐高温的玻璃杯也行

4、焦糖均匀地铺在布丁碗中

5、然后将牛奶跟奶油混合液倒入干净无水的锅中，煮至冒烟之后关火备用，不用煮沸，不然会很多泡泡

6、另外取一个无水无油的碗，打入两个鸡蛋手动打散，再加入10克白砂糖搅拌均匀

7、等牛奶混合液放至不烫手的程度，分多次慢慢倒入鸡蛋液中臬苜捎肩搅拌，每次混合均匀之后再倒入继续混合，等全部混合在一起最后过筛一下得到布丁液，这样口感会很细腻。

8、将布丁液倒入刚刚放了焦糖的碗中，静置一会，不要装太满，不然比较难凝结，此时可以预热烤箱150度

9、用锡纸把布丁碗盖住，放入深烤盘中

10、等烤箱预热好后倒入差不多1~2cm高度的开水，放入烤箱中层150°烤50分钟

11、烤完后晾一个小时左右，再用小刀紧贴着沿着碗边插入，然后慢慢绕一圈 也可以放冰箱冷藏，冷藏会一下会更好吃

12、拿一个小碟盖在布丁碗上，然后迅速翻转过来，轻轻晃动，就很容易取出来了

13、可以开吃啦！跟动画片里面的布丁 一样样的！