铁板鸡架的配方和做法
1、先腌制，将鸡架破成2半，用五香粉、盐、味精腌制入味，最好腌制10个小时以上。
2、芡粉和普通面粉按照1：1.5的比例混合，添加1小勺的泡打粉，加酱油 料酒 水调和成面糊，最后加入2-3小勺菜油。
3、将鸡骨架放入面糊中两边都沾上面糊。
4、油锅，在6成热的时候下鸡骨架，低温炸熟出锅。 5.加热油锅至9成热，再次下鸡骨架，高温油炸上色出锅。 炸鸡架
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