甲鱼怎么杀?

2025-03-29 10:28:15

1、咸犴孜稍先将甲鱼翻身逼出脖子,看准机会左手钳住脖子倒扣到背壳上拉紧,右手持刀从脖子尽头处割入6成深放血,10秒后放入清水中清洗至无血水;

2、起锅烧水,将甲鱼装盆后淋入开水浸烫10秒捞出,用手撕去所有表皮,洗净;

3、用刀颡钶嗒踢沿着甲鱼壳外圈软嫩处进行环切,直到可以完全掰开甲鱼背,将甲鱼胆挑出备用,内部白色脂肪全部丢弃不用,洗净沥干;

4、最后全部剁成合适小块,将甲鱼胆戳破让胆汁全部淋入甲鱼肉内抓匀,腌制5分钟,甲鱼这才算完全宰杀好。

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