泥鳅鱼怎么做好吃,泥鳅鱼炖茄子的家常做法
1、把新买回来的泥鳅鱼放入盆中,放入少量的水,养半天,让泥鳅鱼吐一下脏污物。
2、准备做的时候,把水倒掉,放入两匙儿盐,盖上盖。一会的功夫泥鳅鱼就不会活蹦乱跳了。
3、把泥鳅鱼收拾好,用水清洗干净,控干水分,备用。
4、茄子用水清洗一下,切成块,备用。
5、五花肉切成片,切好葱,姜,蒜,准备好红干椒备用。
6、锅内放入油加热,油热后,放入五花肉,小火煎塌至肉下油(主要是要猪油的味道)。然后放入花椒,八角,红干椒,葱,姜,蒜,炒香。
7、放入两匙儿豆酱翻炒一下。放入料酒,酱油,白糖,醋,翻炒成酱汁。
8、放入泥鳅鱼,略翻面炒一下,使其入味,然后放入水,水没过泥鳅鱼,大火烧开,转中火慢炖。
9、开锅炖五分钟后,放入茄子。炖至茄子变软,收汤汁后(留少许汤汁味道更弹镡蛤跄美),放入味精,关火出勺(不用放盐,可以尝一下咸淡掌握)。
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