如何自制蛤蜊蒸蛋

1、1.备好材料：蛤蜊、鸡蛋、小葱和生姜。注：向卖鲜蛤蜊的人要些海水吐沙。

2、2.将吐净沙的蛤蜊壳清洗干净

3、3.将小葱和生姜放入煮锅，加水大约380克和盐1克。

4、4.上火煮患束锍瓜开1分钟后，放入全部蛤蜊煮，煮开口一只，捞出一只,依次捞出全部开口的蛤蜊。注:没有开口的就不能食用了.

5、5.两只鸡蛋打散。

6、6.然后过滤一下，这样做是为了蒸出的蛋更加细腻光滑。

7、7.当煮蛤蜊的汤水基本冷确后，过滤。

8、8.取过滤出的汁水170克倒入蛋液碗中。注两个鸡蛋约100克蛋液。蛋与水的比例是1：1-2。

9、9.将煮开口的蛤蜊一稍僚敉视个个地摆在盘中，蒙上微波炉专用保鲜膜，用牙签扎些小洞。注这样做蒸出的蛋就不会有小孔。

10、10.将蒸锅里的水烧开，然后将鸡蛋上蒸笼，大火蒸8分钟。

11、11.取出来蛤蜊蒸蛋浇点油、生抽或鱼露，撒点小蒜苗，这道菜就完成了。