皮家红烧肉（家常做法）

1、第一步，将五花肉清洗干净,切成小块块放好，注意在切块之前清洗，不要用力洗，不然会有很多的油！

2、第二步，准备好需要的所有的调料，不然一会儿要手忙脚乱掉，这里的辅料需要葱姜蒜。

3、第三步：将锅中倒入少许的油，因为五花肉含油量很高，这里不需要太多的油，待油温热，放入准备好的白砂糖，搅拌均匀，待糖一变色倒入少量的老抽和味道鲜。

4、第四步：将肉直接全部倒入锅中进行翻炒1分钟左右放入葱姜蒜，继续翻炒，直到五花肉的油分全都炸出来之后，将锅中的油倒掉。

5、第五步：将油倒掉以后，将锅中放入700ml的水，进行大火烹煮，等锅中的水沸腾之后，将葱段，姜片，和蒜瓣，陈皮，八角，料酒等调料全部放入锅中。

6、第六步:等待锅中的水快要干掉的时候放入鸡精，翻炒1分钟，美味的红烧肉就要出锅了。