制作蔓越莓吐司

1、将高筋面粉，盐，白砂糖，酵母，奶粉倒进盆中。

2、搅匀后加入鸡蛋，水，慢速搅拌两分钟。

3、快速搅打，打至面团光滑。

4、加入黄油，打至面筋完全扩展，用手可拉出透明薄膜状，面团温度为28°。

5、将面团分成2个，搓圆后盖上透明塑料袋在常温下静置50分钟

6、将面团擀开，包入70克蔓越莓。

7、由上往下卷起，装入吐司模，放入发酵箱，发酵温度为30°，湿度为75%至85%，发酵一个小时。

8、发制和吐司模一样平时取出，刷上蛋液，表面撒上蔓越莓，撒耶丝酱，入烤箱，烤箱温度为上火150°，下火225°，大约烘烤35分钟左右至表面呈金黄色。