鱼香鸡丝的家常做法

1、鸡胸肉切丝，青红椒切丝，黑木耳凉水泡发后洗净切丝，笋洗净切丝，葱姜蒜切末。

2、把鸡丝放入碗中，加入黄酒（5ml）、蛋液、干淀粉、盐抓垮樨怯礤匀后腌制5分钟。将剩下的黄酒、糖、老抽搅拌均匀，做成碗汁备用。

3、锅烧热后倒入油，等油7成热时，倒入鸡丝煸炒至肉丝变色后，放入青红椒，木耳，冬笋丝，炒2-3分钟后盛出。

4、锅洗净，重新倒入一点儿油，放入郫县豆瓣酱和剁椒碎，翻炒出红油和香味后，加入葱姜蒜末。

5、炒出香味后倒入鸡肉和蔬菜丝，倒入碗汁，炒匀出锅即可。

6、美食小贴士1. 我用的是百年栗悸茑爿恨园的单冻鸡胸，切鸡胸肉时要先切片再切丝，顺着鸡肉的纹理切，粗细最好切的均匀一点儿。2.碗汁提前调好，最后一起放入，可以避免厨房新手炒的时候手忙脚乱，忘记放某样调料。