湖南山村辣椒炒肉

1、把土猪肉洗净切小块（选土猪没有大的猪臭腥血味），辣椒切片（湖南青椒皮嫩有辣味），生姜切丝,蒜头拍碎。

2、锅热倒油，油不要太少不要太多，少了肉容易老，多了菜会很油腻，刚盖住锅底就可以了。

3、大火稍热一下油，就可以下倒入切好的猪肉快炒了，大譬挝钣苈火来回翻炒个十来下，放生姜丝,蒜头碎，中火来回翻炒个十来下（别炒太久要不肉炒老了，后面还有青辣椒呢）。然后再把肉拨一边，放青辣椒丝在一边的锅底油上来回慢慢翻炒几下青辣椒焉了。再把肉跟辣椒放适量盐一起间断翻炒煮会（让肉入辣味，让辣椒入肉味）。大火洒一点点水淋一下，放生抽，翻和几下，就可以起锅了！！！