新疆拌面炒菜的做法
1、羊肉切块或条备用。
2、各色菜切好。
3、干辣椒提前温水浸泡备用。
4、葱切片(洋葱也可),泡发辣皮子剁碎,蒜拍碎备用。
5、西红柿切丁,我用这种自制的西红柿酱,直接打开用。也可以放成品的西红柿酱,颜色红亮酸香。
6、油热炒肉。
7、肉炒变色加辣皮子碎,炒出红色和香味。
8、加花椒粉炒匀。
9、加葱丝炒香。
10、加入西红柿炒几下,加入菜翻炒,加点生抽,加盐,炒到西红柿汤汁有点浓稠。喜欢酸口的,可以少许烹点醋。
11、加一点点开水,汤汁够拌匀拉条子即可,下入蒜末,迅速翻匀出锅。
12、烧水,开始拉面,我有拉条子和面的菜谱。厨友可以试试。买的鲜切面、手擀面、干挂面都可用这种菜拌着吃。
13、拉面。
14、出锅。
15、吃面时可以加点蒜末儿。吃面不吃蒜,味道少一半儿。
16、把菜连汤汁一起,盛入面盘中,开始吃吧。
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