韭菜鸡蛋饺子馅的做法

1、首先是饺皮，可以自己去买人家做好的，也可以自己做。看有几个人吃，一个人大概15个这样算着买就行。

2、自己做饺皮的话，凉水加面混合，再加个鸡蛋揉。可以揉到面不粘手时，醒面25分钟，在沾水揉面，重复三次。这样揉出来好吃。

3、接下来就是韭菜鸡蛋了。韭菜提前洗好滤下水，滤干一点。别带着水进去。

4、鸡蛋，看具体人数用几个鸡蛋。鸡蛋打在蓿戗甾虚碗里搅匀，加一点盐，不要炒老了，放进去凝固了就可以，然后搅碎就可以出锅了，放着一边冷却。

5、然后把辅料做好，看个人口味。大蒜捣碎成蒜泥，姜也切碎，其他的自己喜欢适当添加。

6、把切好的韭菜，鸡蛋还有这些辅料放在一起，放些油，这样可以煮出来的饺子吃起来很爽。然后搅拌均匀。

7、然后就是包饺子了，按照你平时的手法包吧。

8、煮。在锅里放一点点盐，不容易沾。一次不要下太多饺子，然后熟了出锅吧，还是一样，滤下水。

9、放在碗里，如果是水饺，就在汤里加入喜欢的作料吧。干的饺子的话，就好好弄一个喜欢的蘸水吧。