猪肉韭菜馅怎么调

2025-03-28 13:04:36

1、提前把葱段和姜丝放在温水里泡上,一会搅拌肉馅的时候会用到这里面的葱姜水。

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2、选择三分肥七分瘦的腿肉去皮,先切成细条状,再剁成肉馅。如果家里有绞肉机的话就把肉放在绞肉机里搅成肉糜也可以。

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3、小葱洗净切成葱花放在肉馅上。

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4、调入一茶匙十三香或五香粉,淋入一汤匙料酒。

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5、倒入酱油和生抽,酱油主要提色用,生抽可用于增鲜。

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6、倒入蚝油和食用油,这样不仅可以使肉馅更好的上劲,而且吃的时候肉馅也会鲜嫩多汁。

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7、所有调料都放好以后,我们先把肉馅和调料搅拌均匀,然后少量多次的淋入葱姜水,继续顺时针搅拌,当肉馅搅拌到有明显的胶粘感就可以了。(如下图)

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8、将韭菜择掉老叶,在流水下冲洗干净后沥干水份切成韭菜末,倒在肉馅上,并搅拌均匀即可。(在要准备包饺子的时候放入一点食盐,因为盐放早了很容易将韭菜杀出水来,包的时候容易出汤。)

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9、总结:1:提前把葱段和姜加泥蛲责丝放在温水里泡上。2:选择三分肥七分瘦的腿肉去皮,先切成细条状,再剁成肉馅。3:小葱洗净切成葱花放在肉馅上。4:调入一茶匙十三香或五厌蜴颊爰香粉,淋入一汤匙料酒。5:倒入酱油和生抽。6:倒入蚝油和食用油。7:把肉馅和调料搅拌均匀,然后少量多次的淋入葱姜水,继续顺时针搅拌。8:韭菜择掉老叶,冲洗干净后切成韭菜末,倒在肉馅上,并搅拌均匀。9:在要准备包饺子的时候放入一点食盐即可。

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