蛋黄煎杏鲍菇做法

1、准备好所需的材料。

2、杏鲍菇用清水洗净，切掉尾部老根部分，然后对半切成两瓣，再竖着切成大小均匀的薄片。

3、将鸡蛋的蛋黄和蛋清分离开来，取蛋黄部分盛入碗中待用。

4、将面粉倒入装有蛋黄的碗中。

5、加入少许饮用水和盐。

6、用筷子搅打均匀，调成蛋黄糊。

7、将切好的杏鲍菇薄片浸入蛋黄糊中，搅拌使其均匀地裹上薄薄的一层蛋糊。

8、平底锅中倒入适量橄榄油烧热。

9、将杏鲍菇片撇去多余的蛋糊后放入锅中。

10、中小火慢慢煎至杏鲍菇变为黄色。

11、待一面煎至金黄微卷时，将杏鲍菇翻面，继续煎至两面金黄。

12、出锅前撒少许现磨黑胡椒碎，拌匀即可。

13、出锅。