1、将茄子切段备用
2、豆角切段备用，干辣椒切段，蒜头剁碎备用
3、锅中放油，将茄子煎至焦黄捞出，倒入豆角煎黄后捞出
4、锅底留油，放入大蒜，干辣椒炒香
5、放入豆角，茄子翻炒，放入耗油，蒸鱼鼓油，盐，鸡精翻炒
6、翻炒后出锅即可
