流心芝士挞的做法
1、低粉跟糖粉称在一起,然后将隔水软化后的黄油加入,一边加入一边软化,搅拌至蓬松状。
2、加入蛋清,盐,揉成团后冰箱冷藏30分钟。
3、分成27克一个,放在挞模中间,用手指往外推至挞模边缘。
4、挞模中放入红豆(防止入烤箱后起皮)。
5、烤箱预热170°,中层15分钟,烤完放凉后备用。
6、烤挞皮时,来做挞馅,奶酪隔水融化加入糖粉搅拌匀,再加入其他原料,用打蛋器大纸顺滑即可。(我是用手动打蛋器打的,怕用电动的打发)。
7、将挞馅挤入放凉的挞皮内,放入冰箱冷冻。
8、冻硬后刷上蛋黄液,烤箱预热200度,中层10分钟就可以了。
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