夫妻肺片制作方法

1、牛心切开，结缔组织处理干净；牛腱、牛舌切成差不多大小的块状，牛肚买来时已经是熟的了，不需要处理。PS：夫妻肺片里的牛杂你可以随意搭配，很多菜谱中还会放牛头皮进去，不过这种食材比较难买到所以我没放，或者你可以精简点，只放牛腱+牛舌/牛肚也可以。

2、牛腱和牛杂放入一大锅清水中，放大量姜片和葱，开火焯水热锅冷油，所有香料倒入炒香，加热水煮开

3、焯好水的牛腱、牛杂转移到香料水中，加生抽、老抽、烧酒（料酒）、葱、冰糖、适量盐，盖上锅盖，小火煮45分钟

4、一蓿戗甾虚碗植物油约350ml倒入锅中，放姜、蒜、葱，小火慢炸至葱炸干，捞出葱姜蒜，锅内油再加热30秒左右碗里依次放入花椒粉、辣椒粉、白芝麻、一撮盐，热油浇入，筷子搅拌均匀

5、花生放入平底锅，小火不加油炒香，冷却后去皮、切碎；芹菜杆斜切，芹菜叶切碎取卤水汁、辣椒油，加生抽、糖、醋、蒜泥，搅拌均匀做成调料汁

6、捞出冷却后的牛腱、牛心、牛舌，切成薄片；牛肚斜切成片切好的芹菜、牛腱、牛杂放到碗里，浇2勺调料汁，拌匀