顺德鸡煲蟹做法

2025-04-09 08:35:03

1、1.把鸡、蟹、虾分别洗净,鸡切块,虾剪掉脚,蟹切两半截。葱、香菜和香芹洗净,切段。姜切片,大蒜拍扁,去皮。

顺德鸡煲蟹做法

2、2.准备好所有材料以后,热锅下油,油热后放入葱头、姜片和大蒜,爆香。

顺德鸡煲蟹做法

3、3.把鸡块放锅里炒至断生,放入冰糖炒色。炒至微微金黄的时候加入点生抽和蚝油,翻炒片刻,盖上锅盖,小火慢炖。

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4、4.待鸡肉到七八分熟时加入蟹,放点广东米酒,没有的放高粱也可以,翻炒,炒至蟹颜色变黄,放虾继续翻炒,盖锅盖小火焖。大概十分钟左右。

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5、5.等虾和蟹都熟了把食材转移到砂锅上,加入小半碗开水,小火继续焖十分钟,把蟹和虾的鲜味融入到鸡肉中,期间可以留意一下,不断翻炒,以防粘锅。

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6、6.放入芹菜,翻炒均匀,盖锅盖一分钟。喜欢吃芹菜的可以多放点,芹菜吸收了鸡肉和蟹虾的味道,很好吃。

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7、7.芹菜熟了后适量放点盐调味,最后用生粉勾一个芡,收汁后放入香菜,拌匀,关火就可以上锅了。

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8、8.装盘,摘点薄荷叶或者香菜点缀一下。香喷喷的特色鸡煲蟹就出炉了。

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