宫保鸡丁的做法

1、首先要来腌制鸡胸肉

2、鸡胸肉切大小均匀的肉丁。

3、加入2克盐，1克味精，1大勺料酒，一勺淀粉，1克（一小茶匙)食用小蕤鐾韭桢苏打（关键），一勺生抽，抓匀腌制2个小时以上。

4、准备其它材料，垓矗梅硗 需要的料汁提前配好备用，对于新手来说挺方便的方法。 花生米微波2分钟，凉好去皮，过油炸熟取出备用。 大徇屹谀聃葱只要葱白，切丁，蒜3，4个瓣切片，姜切蒜片的大小，四五片就够了，琪爸不吃，所以我就没放。 需要麻椒或花椒十几粒，干辣椒剪碎，辣椒粉1至2勺，用多少根据自己爱吃辣的程度。 淀粉水也准备好。 黄瓜切丁，我这个黄瓜和淀粉水没有拍进来。

5、鸡肉腌好之后开始炒。 这些油是先前炸丐蘑哿要花生米的，需要比平时炒菜的油要多一些。 油温热后放入花椒和辣椒段儿炒香，不要炒糊。

6、接着投入鸡丁，滑散，炒至颜色发白，这里可以改用中小火，免的油星飞溅，手生的会手足无措的。

7、将鸡肉推至一边，倒入辣椒粉炸出红油后翻炒均匀，

8、下入葱丁，姜蒜片，略炒。

9、倒入料汁，快速翻炒，

10、倒入花生米和黄瓜丁，翻均之后淋水淀粉，水淀粉也不要一下子倒进去，边炒边倒，看看浓度。感觉差不多就可以出锅了。