韭菜饼的做法
1、前一天晚上,面团准备好:面粉放入玻璃碗中,酵母用温水溶化,慢慢倒入面粉里,边到边搅拌,让面粉眶凫恐酾吸收水分。面粉变成棉絮状后揉面。把面团揉光滑后玻璃碗盖上盖子常温发酵,洗澡去。洗完澡出来把玻璃碗放入冰箱,继续低温发酵,睡觉去。
2、第二天起来,取出面团,把面团分成6个小剂子,压扁,盖上纱布醒发。醒发面团的时候处理韭菜馅。塄毂酪歼韭菜切小粒,虾皮洗干净,鸡蛋打散,嫌嗳动垴平底锅炒鸡蛋,边炒边用筷子搅散鸡蛋。炒好的鸡蛋倒入韭菜虾皮里,加入十三香,盐,糖拌匀。
3、把面团擀成面皮之后包入韭菜鸡蛋馅。
4、平底锅刷油,放入韭菜饼,拍上芝麻。中火开始煎,大约40秒后,加入小半杯温水,盖上锅盖焖煎。
5、锅内水份收干后掀起盖子翻面煎,煎到两面金黄就可以起锅啦。
6、加了酵母发面,焖煎有点像生煎包,这样做可以用少点油又确保韭菜断生,比较合适怕上火的小朋友。
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