广东河源旅游和美食攻略

2、 东江酿豆腐。客家人酿豆腐源于中原时包饺子的习惯，因迁徙到岭南无麦可包饺子，想出了酿豆腐的吃法。客家人吃豆腐各种煮法都有，所谓豆腐套餐包括了餐前吃用的豆腐花，当主菜的煎酿豆腐、豆腐煲、豆腐丸、糯米酿豆腐、炸豆腐皮等。　　　　盐焗鸡。选取当地鸡，宰杀后凉干，抹少许食油用纸将整只鸡严实包好，埋进炒过的热盐堆中，用文火焗着半小时，之后撕成条状装盘，再浇麻油后就可以吃了。盐焗鸡皮脆肉酥，香鲜可口，是梅州地区的一道名菜。　　　　清煲草鱼。选用本地优质水源饲养的草鱼，配以多种佐料烹煲，肉质滑嫩，鱼味鲜美。　　　　红焖肉。色泽红润、口味蒜仔飘香、甜咸适中、肥而不腻。　　　　水晶鸡。将三黄鸡切成若干小块放入瓦钵内，然后加入调料用猛火蒸15分钟左右。特点:色泽光滑，原汁味，肉嫩味鲜。