博山肉丸子的做法

1、肉搅好，两只鸡蛋，姜末，活好水淀粉

2、鸡蛋取蛋清放入肉中，加姜末，水淀粉，谁枥珏宙盐，顺时针方向用力搅拌，中间不可换方向，直到筷子放到馅上可以弹起即可。

3、肉馅搅好了，另起锅烧开水。

4、把肉放入保鲜袋，袋底脚撕开一小口，轻轻往外挤出一个肉丸，用手稍微团一下，下到锅里，火要中火。

5、丸子熟了会飘到水面上，将丸子捞出，放入冷水锅中，迅速凉透，丸子会更弹。

6、从凉水捞出做菜用的丸子，其它的可冷冻储藏。博山丸子一般用来做汤，煮过丸子的水，可以撇清汤来做丸子汤，不加酱油，清汤最佳。汤里加些蔬菜，一碗清亮的丸子汤就做好了。

7、做成汤，就是传统的博山汆丸子