发面花卷的做法

1、常温牛奶中加入酵母粉，搅拌融化后倒入盆中，用筷子将面粉搅成絮状。面用多少可能因为面粉吸水性不一样有偏差，大家视情况而定。以面团能揉成型为准。

2、然后将面絮揉起来，揉成光滑不粘手的面团。不要揉太久，揉匀就好。

3、面团加盖在温处发酵。

4、大约3个小时，面团发至2-3倍大后，在面团上按一稍僚敉视个小坑，放入小苏打，淋几滴水，不需要太多，小苏打融化即可。将面团揉匀，大概揉5分钟，揉至用刀切开剖面可以看到均匀的孔，闻着面团没有酸酸的气味即可。

5、把面团用擀面杖擀开，厚度大约2厘米。抹一层植物油，我用的花生油，然后撒上椒盐，再撒一层生面粉，不喜欢咸味的可以直接撒生面粉。卷起来，用刀切成段，扭成花卷。

6、蒸锅中接足够量的凉水，扭好的花卷放入蒸锅，加盖二次醒发20分钟。然后开大火，上气后蒸10分钟，关火出锅。我最后的图是没有放椒盐的成品图。