乱炖一锅鲜的做法大全

1、东北乱炖一锅鲜用料 五花肉250克土豆1只西红柿1～2个毛翊检檠尸豆10个长茄子1个小黄鱼4条白菜小半个粉丝1小把玉米1根香菇5个鹌鹑蛋4个青椒一个葱姜蒜适量料酒生抽老抽一勺盐豆瓣酱一勺东北乱炖一锅鲜的做法 粉丝蘑菇提前泡好五花肉切块（比红烧肉小一点，更易煸炒出油），放入冷水中至烧开焯一下。热锅热油，煎四条小黄鱼，至两面变黄（一面用时5秒），盛出备用剩下的油放入五花肉煸炒，炒出肥油肉变黄，放入葱姜蒜，翻炒2分钟，倒入少量料酒生抽老抽豆瓣酱翻炒，放少量少（将将没过肉），放入冰糖，一小勺盐，焖一会儿然后放入土豆，西红柿，毛豆，玉米，香菇翻炒，炒至西红柿出汁，加料酒生抽老抽耗油各一勺，翻炒，加黄鱼，加水（可多加点），大火烧开，中小火慢炖至烂。尝咸淡，可加盐，最后加入青椒，白菜，粉丝。

2、冬日一锅炖用料 小排半斤小青菜三颗胡萝卜半根铁棍山药半根金针菇若干香菇若干油豆腐若干料酒少许葱段若干白糖少许盐少许生抽少许生姜少许冬日一锅炖的做法 水烧开，把金针菇和香菇放水中烫一下，过冷水备用水倒掉，重新加水煮开，加入小排烫一下，过冷水冲洗加入水、姜片、小排大火煮开后转小火炖炖至筷子可以插进肉里，加入山药、油豆腐、盐，料酒，生抽，白糖，再次煮开后转小火加入胡萝卜块，金针菇、香菇小火慢煮起锅前加入小青菜汤一下就可以出锅了

3、一锅鲜用料 螃蟹虾蛤蜊鱿鱼莲藕豆芽香菜生姜葱段盐豆瓣辣酱火锅调料高汤一锅鲜的做法 把螃蟹斩开去除不可食用部分；虾挑出泥肠；蛤蜊用淡盐水浸养几小时；鱿鱼切花刀或小块；备好蔬菜及葱姜、高汤；起油锅爆香葱姜，放入豆瓣辣酱炒出红油，加高汤煮开；把莲藕、豆芽垫在砂锅底部，将高汤转入砂锅，放入螃蟹煮开，文火滚5分钟；放入蛤蜊、虾和鱿鱼卷，加盐调味，加火锅调料增香；至蛤蜊开口，虾壳变红成熟即可熄火，放上香菜上桌。

4、美味卤一锅用料 鸡蛋6个鸡爪10只鸡脖6只藕1根生抽勺姜片料酒勺冰糖克香料勺糖克葱根盐克美味卤一锅的做法 鸡爪洗净，剪掉指甲，剁成两段。鸡脖洗净，去掉油皮，剁成三段。冷水下锅，放葱姜料酒，大火煮，边煮边撇去浮沫。六七分钟左右，捞出，用温水冲洗干净，捞出备用。准备香料，没有比例，超市买的一包炖肉料，取适量即可，用炖肉包包好，备用。锅中放少量油，油热加入冰糖，小火慢炒，不断翻动。差不多这个样子。加入葱姜段，干辣椒翻炒，糖色很漂亮的。加少许热水，迅速沸腾。再加少许热水，再沸腾。加入大量热水（或温水，不能加凉水，水一定要一次加够，因为前后总共要炖约一个小时）。加入料包，加料酒，生抽，老抽（适量多点儿，上色。也不能太多，太黑不好看），蚝油，少许糖，大火炖开。用盐调味儿，在加入鸡爪，鸡脖，煮好的鸡蛋划几刀，也放进去，大火，煮半个小时左右。鸡爪鼓棒基本开花，加入切好焯过水的藕片，再中火煮十五分钟左右，香味儿已经完全挡不住了

5、乱炖一锅用料 腔骨豆角土豆粉条豆腐干白坚咄舢乱炖一锅的做法 粉条泡发土豆切滚刀块用油煎一下豆腐干切三角块腔骨在锅里煸炒将煸炒后的腔骨倒入铸铁靳陂偃蟛锅，加葱姜蒜、大料、香叶，添水没过腔骨还要多些（因为后面还要加菜一起炖），放黄酒、老抽、酱油、冰糖，大火烧开，撇去浮沫，转中小火，加盖炖30分钟锅中加豆角，炖10分钟左右（豆角要保证熟透）锅里加土豆、豆腐干炖几分钟（土豆已经是半熟的了）最后加粉条，调整一下味道，可以加点蚝油，盖上锅盖焖几分钟，粉条变软透明就可以出锅了

6、胡萝卜番茄土豆炖牛肉一锅乱炖用料 牛肉1000克洋葱1个胡萝卜2根土豆2个西红柿2个料酒2勺盐2勺生抽适量老抽适量姜2片葱1根蒜头5瓣辣椒2～3个花一硅眠埚椒八角桂皮香叶适量冰糖三块白胡椒适量胡萝卜番茄土豆炖牛肉一锅乱炖的做法 牛肉买回来洗干净用水泡出血水备用牛肉切块放锅里煮出白沫用温水冲洗干净备用胡萝卜土豆番茄洋葱洗干净切块锅烧热放少量油～把葱姜蒜香料放锅里炒出香味放入冰糖牛肉煸炒放入西红柿和洋葱西红柿尽量炒碎，倒入料酒，生抽，老抽炒一会大火烧开～转小火炖至牛肉熟透放入胡萝卜最后放土豆～土豆容易熟～放的早的话土豆就煮化了煮到土豆变软汤汁变浓就可以开吃了