【红葱酥】和【红葱油】 卤肉饭怎么做

1、红葱头剥皮，洗净，晾干哦😘

2、红葱头就是长这样的，北方很少见，但是我们现在有万能的🍑宝呀，千万不要用洋葱代替呀，香味差太多了🤣

3、放入料理机切碎。当然你也可以自己切，但是太辣眼，放入料理机轻轻松松，干干净净，20秒搞定。（我耦嘀扔硇怎么像是再给料理机打广告呢😂）

4、锅里到油，大致烧的3-4成热就行哈，凉油也行啦，油温千万不要高了哈。

5、将切好的红葱碎倒入油锅。

6、中小火慢慢炸哈，会有很多气泡，没关系哈，这是因为红葱里有很多水分。

7、一开始的时候红葱碎会沉在油锅底，要不断的用铲子给她翻动一下，让它受热均匀。快好的时候红葱酥会漂在油面。就是如图的状态。到了这个时候就要开小火，因为很容易就被炸糊了，等颜色再变深一点，就可以赶紧捞出来了。

8、达到这个程度，红葱酥颜色金黄，全部漂在油面，没大有气泡了，就赶紧捞出来控油。（哇塞，真的是香炸了😍）

9、捞起控干油

10、找一个大的烤盘，上面多铺几层厨房纸吸油。

11、将红葱酥全部摊平晾凉，然后香酥脆的红葱酥就搞定了。🤗👏

12、炸完葱酥的油也是非常干净的哈，这个可是好东西，平时做菜，包馅儿，做葱油饼，这的是绝了👍

13、葱油滤静装罐冷藏储存。

14、红葱酥彻底晾凉，密封储存。😋