原味蛋糕卷的做法

1、准备好材料先在一个盆里加入玉米油50克和纯牛奶50克，充分搅拌乳化接着分次筛入低筋面粉60克，采用Z字型搅拌均匀

2、接着分蛋，把5个蛋黄放入刚才的面糊里（蛋黄不要分破了，要避免蛋黄进入蛋白盆，否则打发可能失败）采用Z字型搅拌均匀，放一旁备用

3、接着打发蛋白，50克糖分三次加入蛋白里打发，打发到湿性发泡，提起尖角是软的不是很硬（可以滴几滴柠檬汁或醋帮助打发，打发不足会高度不足，打发过度会裂）

4、取三分之一蛋白放入蛋黄盆翻拌均匀再倒回蛋白盆全部翻拌均匀

5、蛋糕糊倒入28*28烤盘，高度3cm，放好油布或油纸，方便脱模不平需要自己刮平用刮板刮平，同时可以震几下，震去大气泡

6、烤箱预热好后放入烤箱烘烤，放于烤箱中层，170度22分钟（每个烤箱温度有差异，不一定相同温度时间，根据情况调整）如果烤箱有热风功能，最后2分钟可以开启热风功能，吹干表面，这样不易粘皮，没有热风功能的，可以加高上管温度