【闽菜】翡翠凤尾虾

1、鲜虾洗净备用。

2、姜蒜切片备用。

3、锅里把水烧开之后把姜片放入，再把虾倒入之后加入1勺料酒去腥。

4、把淖好水的虾去掉虾线，去掉壳，只剩尾部最后一节虾壳。

5、黄瓜为了美观去掉皮（如图）。再切段后用筷子插入去掉心，插成一个洞。

6、将虾逐个插入黄瓜段中备用；（用带壳的虾尾穿入，这就是为什么留这节虾尾壳的用途了）。

7、锅里倒少量油爆香姜蒜末之后，把串好的虾放入。（记得，用铲子轻轻推着翻炒均匀。而不是用力上下翻炒，不然虾肉会从黄瓜里掉出来的）

8、碗里加入半勺盐，耖邸苍焚半勺白糖，半勺淀粉和少量鸡精，胡椒粉，加5勺的水调成料汁，倒在虾上面之后大火快速翻炒出锅即可。

9、出锅装盘。