胡萝卜牛肉烧麦

1、备材，如图，葱和花椒用开水浸泡，我用的姜汁，如果没有，和葱花椒一起浸泡，黑胡椒我是整粒研磨，没有用粉代替也可以

2、胡萝卜擦丝加少许盐，肉馅加入葱花椒水，姜汁一勺，料酒一勺，黑椒适量，蚝油一勺，生抽两勺，老抽两勺，盐半勺，高汤或水两勺搅拌均匀再放香油一勺，葱油各搅拌上劲，葱油没有可以忽略

3、胡萝卜挤干水分和肉馅搅拌均匀

4、饺子皮买来边缘偏厚，用擀面杖擀薄，留厚底，所以云吞皮不行，一层太薄容易破底，两层太厚不好吃，边角还容易干，饺子皮水分大些，擀薄后不发干，厚底不易破

5、将肉馅放到皮中，相当于两个饺子馅量，从中间往上挤压成型，不必挤紧，稍微收口即可

6、冷锅放入烧麦，蒸10分钟关火，闷两分钟

7、出锅，皮薄馅大，一兜汁