抹茶蜜豆蛋糕卷

1、准备好材料

2、依次加入牛奶、色拉油和过筛的抹茶粉并搅拌均匀。

3、加入过筛的低筋面粉，搅拌至光滑无颗粒状态，注意不要拌太久导致出筋。

4、蛋白加入柠檬汁后，用中速打发蛋白，分三次加入细砂糖a。

5、将蛋白打发至湿性偏干，能拉起一个大弯钩，轻轻的晃动不会掉下即可。

6、取三分之一的蛋皈寿凿几白加入面糊里，用翻拌的手法，将面糊和蛋白混合，大概20秒左右。再把混合好的面糊与剩下的三分之二的蛋白用翻拌的手法轻轻混合。

7、将混合好的蛋糕糊倒入烤盘、抹平，用手端住烤盘在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来。

8、放入预热好的烤箱，上下火，中层，160度，20分钟。

9、现在开始制作馅料：将细砂糖b倒入淡奶油内后，打发至拿起打蛋器，尖端形成小尖尖即可。放在一旁备用。

10、蛋糕出炉后，用脱模刀沿模具边缘划一圈后倒扣脱模。等冷却后抹上打发好的淡奶油。注意头部多点，尾部少点，然后均匀地铺上蜜豆。

11、借助油纸和擀面杖卷起蛋糕卷，卷好的蛋糕卷两头捏紧，放入冰箱冷藏定型半个小时后即可。切掉两头就是美美的蛋糕卷了。

12、小贴士： 1.如果要蛋糕卷或芝士蛋糕、慕斯蛋糕切块的时候切面平整、光洁可以把刀用热水或电吹风或直接用火加热，搽干后再切。 2.把蛋白霜打至湿佣甲昭宠性。这样可以避免卷的时候开裂。 3.成品的蛋糕卷切好片之后密封放冷藏，最多课放2天。 4.分离蛋清蛋黄的容器必须无油无水很干净。 5.湿性发泡即提起打蛋器，有打蛋头与盆里的蛋白霜有大弯勾的状态。 6. 取三分之一的蛋白霜与蛋黄糊混合均匀，手法要轻，用翻拌的方式混合，一定记得不要搅拌，避免消泡。 7.烤好之后，将蛋糕卷胚移到烤架上晾凉，并将四周的油纸撕开，方便散热。 8.卷的时候，手法不要太重太快，如果怕卷的不好会裂开，可以用擀面辅助完成。方法是，将擀面杖卷着油纸向后卷，同步将蛋糕卷往前推。卷好之后，两头拧紧，并将蛋糕卷放入冰箱冷藏30分钟定型。 9.每家烤箱的温度脾性都不相同，所以温度时间还是要根据自己的烤箱来作调整的。